Taipei, 17 Sep. (CNA) Departemen Pertanian Kabupaten Chiayi hari Rabu (16/9) mempromosikan daging buaya yang dibudidayakan secara lokal, sambil mengunggulkan produk akuakultur kabupaten tersebut sebagai hidangan barbeku yang cocok untuk Festival Pertengahan Musim Gugur.
Dalam wawancara dengan CNA, Chang Chien-cheng (張建成), kepala seksi di divisi akuakultur departemen tersebut, mengatakan bahwa produk akuakultur Chiayi seperti tiram, kerang darah, udang vaname, nila, dan belut memiliki kadar lemak rendah, tinggi protein, dan sangat ideal untuk dipanggang.
Chiayi juga memiliki produk akuakultur "spesial" lainnya -- buaya -- yang juga sangat cocok untuk dipanggang, ujarnya.
Menurut Chang, Desa Yizhu menjadi tempat dengan konsentrasi peternakan "buaya" -- yang sebenarnya adalah kaiman kacamata -- terbesar di Taiwan.
Chang menggambarkan daging buaya memiliki rasa yang ringan dengan tekstur yang padat "mirip ayam."
Restoran telah menciptakan berbagai cara untuk mengolah daging buaya, katanya, termasuk memanggang, menggoreng, merebus, memanggang oven, dan merebus dengan bahan-bahan obat tradisional Tiongkok.
Departemen Pertanian Chiayi merekomendasikan paha buaya tanpa kulit untuk dipanggang, dengan mengatakan hidangan ini akan menonjol dalam barbeku Festival Pertengahan Musim Gugur baik karena rasanya yang segar maupun sebagai "topik pembicaraan."
Sebaliknya, paha buaya dengan kulit paling baik digunakan dalam sup atau hidangan seperti "buaya tiga cangkir," di mana rasa dan teksturnya mirip dengan ikan kerapu raksasa, kata departemen tersebut.
Konsumen dapat menelusuri dan membeli lebih dari 220 produk akuakultur Chiayi dengan mengunjungi situs web "Chiayum" milik kabupaten tersebut (https://www.chiayumfresh.com.tw/), kata Departemen Pertanian.
Taiwan akan merayakan Festival Pertengahan Musim Gugur, yang juga dikenal sebagai Festival Bulan, pada 25 September.
Selesai/JC
