Quezon, Filipina, 22 Nov. (CNA) Sebuah restoran bergaya rumahan yang dibuka oleh seorang wanita Taiwan di Kota Quezon, Metro Manila, ditampilkan dalam Michelin Guide pertama yang memberikan penghargaan kepada restoran-restoran luar biasa di Filipina.
Restoran tersebut, Fong Wei Wu (豐味屋), adalah salah satu dari 74 tempat makan yang menerima penghargaan "Michelin Selected" dalam panduan tersebut, sementara satu restoran menerima dua bintang Michelin, delapan menerima satu bintang, dan 25 dianugerahi "Bib Gourmand."
Panduan ini, yang terbatas pada restoran di Metro Manila dan Cebu, diterbitkan pada 30 Oktober.
Dalam sebuah wawancara baru-baru ini, pemilik dan koki Feng Wei Wu, Linda, mengatakan kepada CNA bahwa sebagai seorang pengusaha restoran di usia 60-an, menerima pengakuan seperti ini adalah sesuatu yang "tak terlukiskan."
"Saat saya mendapat kabar itu, saya pikir karyawan saya sedang bercanda dengan saya," katanya. "Ketika mereka memberitahu saya bahwa itu benar, saya langsung merinding."
Linda mengatakan ia datang ke Filipina pada tahun 2000 agar putrinya, yang baru saja lulus dari SMP, dapat meningkatkan kemampuan bahasa Inggrisnya.
Selama lima tahun ia menemani putrinya, katanya, kecintaannya pada memasak dan waktu luang yang melimpah membuatnya membuka restoran, yang dimulai dengan hidangan klasik Taiwan seperti sup mi daging sapi, iga babi dengan nasi, dan nasi babi kecap.
Meskipun awal mula restorannya tidak terduga dan banyaknya kesulitan membuka usaha di negara lain, Linda mengatakan ia bertekad untuk bertahan dan menjadikannya sukses.
Untuk meningkatkan kemampuannya memasak, katanya, ia bepergian untuk mengikuti kelas memasak Taiwan yang diselenggarakan oleh Overseas Community Affairs Council dan diajarkan oleh koki-koki ternama Taiwan.
Ia juga mengimpor banyak bahan-bahannya -- termasuk kecap asin, saus wijen, cuka, bawang goreng, dan acar lobak -- langsung dari Taiwan, dengan menegaskan bahwa biaya yang lebih tinggi sepadan untuk menjaga cita rasa otentik.
Dalam pengantarnya, Michelin Guide menyebut Fong Wei Wu sebagai "tempat keluarga yang nyaman yang menyajikan makanan rumahan khas Taiwan," dengan pilihan 15-20 hidangan yang berubah setiap hari.
"Jangan lewatkan bihun goreng -- mi beras yang ditumis dengan daging babi dan kubis [yang] diberi topping daging babi cincang berbumbu untuk menciptakan harmoni rasa umami kecap dan manisnya sayuran," rekomendasi dari panduan tersebut.
Fong Wei Wu terletak di 82 Jalan Banawe, pojok Jalan Samat, Quezon -- Metro Manila.
Selesai/ML
