Taichung, 5 Nov. (CNA) Barista Taiwan, Chang Wei-shin (張維欣), menyajikan kelas master kopi di Taichung Senin (4/11) dengan mengkreasikan teknik penyeduhan yang membuatnya menang di Kejuaraan Dunia Siphonist 2024.
Mewakili perusahaan kopi Taiwan, Oklao International, Chang menyeduh enam sifon kopi spesial secara bersamaan untuk membawa pulang emas di kejuaraan dunia tahun ini yang diselenggarakan oleh Specialty Coffee Association of Japan di Tokyo pada 11 Oktober.
Pada hari Senin, Chang mengkreasikan ulang proses yang andalannya itu di depan media lokal di toko Oklao di Taichung di mana dia menjelaskan setiap langkah pendekatannya dalam bahasa Inggris untuk membuat kopi dengan sifon, jenis pembuat kopi vakum yang dipengaruhi oleh peralatan kimia.
Sebagai pecinta kopi, Chang yang berusia 33 tahun mengatakan bahwa dia memasuki industri kopi setelah lulus dari universitas.
Meskipun dia bekerja sebagai pegawai, dia didorong oleh perusahaannya untuk masuk ke kompetisi pembuatan kopi domestik.
Mewakili Taiwan, Chang unjuk kemampuan di peringkat kedua Kejuaraan Dunia Siphonist 2018, dan gelar nasional tahun lalu membuatnya kembali ke kejuaraan tahun ini.
Chang mengatakan bahwa untuk mempersiapkan kompetisi Oktober, dia mulai berlatih berbicara bahasa Inggris dan menyeduh kopi tanpa henti sejak Mei.
Dia mengatakan bahwa ia bahkan berlatih selama delapan hingga sembilan jam sehari dalam beberapa bulan menjelang kejuaraan dunia dan juga menghabiskan seminggu di Tokyo menjelang kompetisi.
Membuat kopi dengan sifon dipenuhi dengan ketidakpastian, kata Chang, karena barista harus mengendalikan suhu air dan aliran air dengan akurat dan teliti, di antara variabel lainnya.
Chang mengatakan untuk mengelola proses penyaringannya dengan lebih baik untuk kompetisi, dia telah bekerja sama dengan pengrajin gerabah Taiwan untuk mengembangkan filter keramik khusus.
Tentang kemenangannya, Chang mengatakan untuk memiliki rasa yang lebih baik, seorang penyeduh kopi sifon harus memiliki ciri khas pribadi sehingga para juri dapat mengakui pembuat kopi.
Dia menambahkan bahwa karena dia menggunakan campuran kopi yang dia dapatkan dari Panama pada Mei, dia mempresentasikan perjalanan uniknya untuk menarik perhatian para juri.
Selesai/ ML
