Paris, 14 Mar. (CNA) Rum yang diproduksi dari sari tebu murni di Taiwan baru-baru ini meraih dua medali emas utama dalam ajang kompetisi anggur bergengsi di Prancis.
Penghargaan tersebut diumumkan baru-baru ini setelah berakhirnya Vinalies Internationales ke-31, yang tahun ini menerima lebih dari 2.600 peserta dari 37 negara.
Di antara pemenang, dua jenis "Rhum Agricole"—istilah Prancis untuk rum pertanian—hasil kolaborasi antara Taiwan Sugar Research Institute dan National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism (NKUHT), berhasil meraih dua medali emas utama.
Pada 2021, institut dan NKUHT menandatangani proyek bersama untuk meneliti dan mengembangkan rum lokal yang memiliki identitas khas Taiwan.
Wu Ming-chang (吳明昌), ketua Taiwan Sugar Corp. (Taisugar), mengatakan harapannya adalah untuk mempromosikan rum yang diproduksi secara lokal di pasar internasional.
Secara global, rum diklasifikasikan ke dalam dua kategori utama -- rum industri yang diproduksi dari molase dan rum pertanian yang difermentasi langsung dari sari tebu murni.
Chen Chien-hao (陳千浩), yang lulus dari Université de Bourgogne di Prancis dan saat ini mengajar di NKUHT, mengatakan kepada CNA bahwa budidaya tebu diperkenalkan oleh Belanda ke Taiwan 400 tahun yang lalu.
Meskipun harga gula dari tebu mengalami tekanan akibat persaingan global, Taiwan telah menciptakan terroir untuk rum yang unik dan khas.
"Mengambil jalan yang belum pernah dilalui orang sebelumnya sangatlah menantang dan sepi," kata Chen.
Sebagai pendidik, ia telah lama berupaya menghidupkan kembali minuman keras tradisional Taiwan dan berharap dapat memperkenalkannya ke panggung internasional.
Ia menambahkan bahwa liberalisasi industri pembuatan minuman beralkohol 20 tahun lalu tidak hanya mendorong keterlibatan sektor swasta tetapi juga mendapat dukungan kuat dari pemerintah.
Hal ini memungkinkan sektor swasta untuk secara bertahap mengembangkan minuman keras lokal dengan teknik pembuatan setara standar internasional, yang menjadi keunggulan tersendiri bagi Taiwan, kata Chen.
Selesai/IF
